Манная каша
По словам Ольги Павловой, в манной крупе содержится большое количество усвояемых углеводов.
— Гликемический индекс манной крупы очень высокий, в зависимости от длительности варки он составляет 80–85, — добавила диетолог. — Манная крупа дает резкий скачок сахара в крови и резкий инсулиновый отклик, что ведет к набору веса. Поэтому манную кашу нужно исключить из питания как при диабете, так и при снижении веса.
Каша из белого риса
— Белый рис — это крупа с высоким гликемическим индексом (60–70), которая резко повышает сахар в крови, а также способствует высокому инсулиновому отклику, — отметила Ольга Павлова. — Особенно это касается белого переваренного риса, потому что длительная варка способствует более быстрому повышению сахара и инсулина после еды.
Поэтому кашу из белого риса употреблять не стоит, подчеркнула Ольга Павлова. Заменить ее можно на блюдо из бурого или дикого риса. Эти сорта медленнее повышают сахар.
Быстрорастворимые каши
— Овсяная каша, рисовая, гречневая, кукурузная и другие быстрорастворимые каши (как и быстрорастворимая лапша) — это продукты, которые прошли изначальную обработку. Они быстро распариваются под воздействием кипятка и дают быстрые скачки сахара в крови и инсулина, — пояснила Ольга Павлова. — То есть даже быстрорастворимая овсянка, гречка или другая крупа по скорости подъема сахара в крови и инсулина сравнима со сладкой белой булочкой. Поэтому быстрорастворимые крупы и быстрорастворимую лапшу нужно исключить из рациона.
Также Ольга Павлова порекомендовала, какие каши стоит употреблять во время диеты. Это гречневая каша, овсянка, киноа, перловка. Есть их стоит в умеренном количестве в комбинации с белком и овощами.
