Мы, конечно же, не смогли пропустить очередной праздник вкусной еды и в первый же день пошли дегустировать сет от кафе-бара «Корчма на Шкловском базаре». Тем более, что в числе участников гастрономических фестивалей, уже проходивших в Могилеве, это заведение оказалось впервые – почему бы не поддержать дебютанта?
Вдали от шума городского
И уже с порога нас поджидал настоящий сюрприз: оказалось, что «Корчма» к фестивалю подготовила не один, а сразу два сета: «Беларускiя смачнасцi» и «Шляхецкi смак»! И выглядели они так привлекательно, что выбрать, на каком именно остановиться, было достаточно сложно. А попробовать и тот, и другой одновременно даже вдвоем не представлялось возможным: килограмм «вкусностей» на каждого едока (а именно таков вес заявленных сетов) это слишком… А потому, после недолгого совещания, решили сделать выбор в пользу сета «Шляхецкi смак»: жульен, драники с красной рыбой, мачанка – от одних названий слюнки текут!
По словам директора кафе-бара Татьяны Сергеевны, решение предложить вниманию гостей «Корчмы» не один, а сразу два сета, было принято именно потому, что вкусы у людей очень разные, пусть каждый найдет для себя что-то привлекательное. При этом если в составе сета «Беларускiя смачнасцi» в основном уже «обкатанные» и традиционного пользующиеся у посетителей популярностью, но второй сет – это абсолютно новые для заведения блюда, разработанные именно к Октябрьфэсту».
– Если понравятся, то в будущем внесем какие-то из них в меню и заказать их можно будет не только в дни проведения фестиваля, – говорит Татьяна Сергеевна.
Пока повара готовили наш заказ, мы рассматривали интерьер кафе и решали, за каким из столиков лучше устроиться? А это задача тоже не самая простая, ведь в кафе-баре «Корчма на Шкловском базаре» не одна, а сразу четыре обеденных зоны: Базарная зала, Гараджанская, Войтаўская и Шляхетская залы! Кирпичные стены, массивные деревянные столы (каждый как минимум на шесть персон), такие же скамьи, приглушенный свет стилизованных под старину светильников, мечи и коллекция всевозможных домашних предметов обихода, которыми пользовались еще наши прабабушки – все это одним махом (при наличие фантазии) переносит вас куда-то ну очень далеко. Ну как минимум на пару-тройку веков назад. Словно и нет уже за стенами кафе городской суеты современного Могилева, не спешат по своим делам горожане, не мчатся по Первомайской автомобили и троллейбусы…
Решили расположиться в Гараджанской зале: очень уж понравились высокий, темного дерева, шкаф-горка, встроенные в стену бочки и скатерти, напоминающие традиционные белорусские рушники. Да и посетителей, в отличие от Базарной (название соответствует наполнению), здесь было не так много и можно было уютно и неспешно насладиться вкусной едой.
Жульен в булочке и розочка из рыбы
Через несколько минут подоспел и наш сет: целый поднос еды, которую даже даже просто рассматривать было одним удовольствием! Что нам предложили?
- жульен из птицы «Гурман» (в съедобном хлебе)
- драники с красной рыбой
- мачанка «Шляхецкая» (к ней прилагались толстые несладкие оладьи)
Дегустацию сета начали с мачанки, которую подали в специальной продолговатой чугунной сковородочке. В стародавние времена мачанку готовили из остатков сала, обрезков мяса и все это томилось с луком, грибами. В конце приготовления бульон загущался мукой. Ели мачанку с блинами или драниками, макая их в густой соус. В «Корчме» это блюдо было практически аутентичным, а роль «мясных обрезков» выполняли кусочки мясных колбасок.
Наперегонки макая оладьи в сковородочку, стараясь прихватить самые вкусные кусочки, мы и заметить не успели, как она опустела… Какая жалость!
Следующим на очереди стал жульен из курицы, запеченный в круглых хлебных булочках. С моей точки зрения очень удачный вариант традиционного «ресторанного» блюда: хочешь, выбирай вилкой содержимое жульена, а потом заедай его «тарой», хочешь – сразу ешь все вместе. Мы выбрали второй вариант и не прогадали: это было по-настоящему вкусно! Хрустящая булочка и сочная «начинка» составили очень гармоничную пару и недостаток у этого блюда (как и у мачанки) был только один – слишком быстро съедалось…
Последним пунктом нашей кулинарной «программы» стала пирамидка из драников, украшенных розочкой из слабосоленой красной рыбы. Весьма необычная, но очень интересная подача еще одного традиционного белорусского блюда. Повару – твердая «десятка»!
В целом о том, что мы выбрали для «фестивального» похода кафе-бар «Корчма на Шкловском базаре» и сет ««Шляхецкi смак» не пожалели и точно знаем, куда именно будем приводить на обед своих друзей-россиян, когда они в очередной раз завернут в гости к нам в Могилев. Жалко, что «Октябрьфест» к тому времени уже завершится.
Но могилевчан еще могут успеть: фестивальным сетом (или сразу двумя, если захотите!) в кафе-баре «Корчма на Шкловском базаре» вас будут угощать еще почти целую неделю. Пиво здесь, кстати, тоже на высоте, и к сету – самое то.
Полезная информация
Где находится:
Могилев, ул. Буденного, 13 (цокольный этаж).
Как добраться:
- Любым общественным транспортом до остановки «Площадь Единства».
- Обходите справа ТЦ «Атриум» и идете по правой стороне улицы в сторону Звездочета.
Время работы:
- Ежедневно с 11:00 до 23:00
- По будням с 12:00 до 16:00 есть возможность заказать базнес-ланч. В меню два комплекса на выбор, состав блюд меняется ежедневно.
Дополнительные опции:
- По предварительному заказу к кафе можно провести празднование юбилея, свадьбы или устроить банкет.
Телефоны для справок и бронирования столиков:
- (0222) 63-83-46, (025) 924-10-96
- В период проведения гастрономического фестиваля «Октябрьфэст» (с 13 по 22 октября) забронировать сет можно по телефону (025) 924-10-96
