Готовим сами: пицца с крабовыми палочками по-новиковски

3527
Татьяна Федосова, фото автора
Рецепт этот больше 20 лет назад был позаимствован у бабушки подруги из д. Новики.

Настоящая палочка-выручалочка для семьи: мгновенно исчезает и как основное блюдо, и как вкусность к кофе, горячая и холодная, к приходу гостей и как ссобойка. Освоить его в состоянии даже дети, компоненты исходного рецепта могут варьировать.

Нам понадобится:

  • Мука – 2-2,5 стакана,
  • Дрожжи прессованные – 1/2 пачки,
  • Вода,
  • Соль,
  • Сахар,
  • Майонез,
  • Кетчуп,
  • Крабовые палочки – 1 упаковка,
  • Сосиски или вареная колбаса – 300-400 г,
  • Помидоры – 1-2 штуки,
  • Сыр твердый – 200-250 г,
  • Лук репчатый,
  • Чеснок,
  • Зелень,
  • Шампиньоны (по желанию),
  • Маслины/оливки (по желанию).

1. Замешиваем тесто. В стакане теплой кипяченой воды разводим 1/2 брикетика дрожжей, добавляем примерно 1 ч ложку сахара, немного соли, часть муки. Полужидкое тесто ненадолго (достаточно 10-15 минут) ставим в теплое место подняться, затем вымешиваем с оставшейся мукой. Тесто должно быть мягким и пластичным, но не липнуть к рукам.

2. Раскатываем на противне, смазанном подсолнечным маслом. Кто любит - можно все тесто сразу, получится пышно, как пирог. А можно разделить на две части и сделать два классических тонких круга. Начинку тогда нужно нарезать помельче.

3. В отдельной посуде в пропорции 1:1 смешать кетчуп и майонез, примерно по половине маленьких пачек. По желанию - добавить туда измельченный чеснок, 1-2 крупных зубчика. Этой массой смазать тесто.

4. Мелко или крупно (как больше нравится) порезать крабовое мясо, колбасу, выложить первый слой на пиццу. По желанию – сверху мелко порезанные 1-2 луковицы. Можно добавить слегка обжаренные и протушенные минут 10 на сковородке с луком шампиньоны. Следующий слой – порезанные кубиками или тонкими кружочками помидоры. При наличии добавляем разрезанные оливки или маслины, зелень.

5. Сверху равномерно натираем твердый сыр. Чем его больше - тем вкуснее. На любителя можно добавить немного приправ, таких как прованские травы или базилик.

6. Отправляем пиццу в хорошо разогретую духовку минут на 15-20, примерно при 200-220 градусах. Когда заметно, что тесто схватилось, 1-2 раза проверяем зубочисткой или ножом на готовность, следим, чтобы пропеклось равномерно, но не пересохло. Если края остались свободными, можно слегка смазать их оливковым или подсолнечным маслом. Когда немного остынет, нарезаем острым ножом на порционные куски.

Приятного аппетита!