Кулинарные эксперты единодушны: пельмени нужно бросать в кипящую воду строго в замороженном виде. Размораживание перед варкой – это не просто лишний шаг, а настоящая диверсия против вкуса и текстуры блюда.
При разморозке из фарша выделяется сок, который уносит с собой часть питательных веществ и аромата. В результате пельмени становятся безвкусными и теряют свою насыщенность.
Ещё одна проблема – неравномерная варка. Размороженные пельмени быстро развариваются снаружи, но внутри могут остаться сырыми. На тарелке вы получите смесь из нормальных и расползшихся изделий, что вряд ли порадует ваших гостей.
Эксперты настаивают: замороженные пельмени сохраняют форму и плотность. Они варятся равномерно, а после подачи выглядят аппетитно. Размораживать их – значит сознательно портить блюдо.
Если вы всё ещё размораживаете пельмени перед варкой, самое время остановиться. Попробуйте следовать советам профессионалов – и вы увидите, насколько вкуснее и привлекательнее станет ваше блюдо.
