Фестиваль еды «Зімовы смак»: пирог и колдуны в могилевском кафе «СтанЪ» шедевральные. А какие грибочки!

2562
Ирина ПОЛОВИКОВА, magilev.by. Фото автора
18 января, в Могилеве стартовал городской фестиваль еды «Зімовы смак». Стоимость сета (вне зависимости от веса и состава) фиксированная – 35 рублей. Продлится фестиваль 10 дней, в течение которых своими кулинарными изысками могилевчан и гостей областного центра порадуют 9 заведений-участников. Начать гастрономический тур наш корреспондент решила с кафе «СтанЪ».
18.01.2024г. Могилев. Фестиваль еды «Зімовы смак», кафе «СтанЪ»
18.01.2024г. Могилев. Фестиваль еды «Зімовы смак», кафе «СтанЪ»

В кафе «СтанЪ» я обедала всего пару раз, но так мне было здесь вкусно и уютно, что, увидев это заведение в числе участников фестиваля еды, сразу решила – иду! Еще один немаловажный плюс – расположение кафе. Находится оно в самом центре города, за главпочтамтом, рядом с горисполкомом. А благодаря необычному, напоминающему палеховские шкатулки, оформлению входной группы и яркой вывеске, пройти мимо кафе просто невозможно. Так и хочется поскорее распахнуть двери и занять ближайший свободный столик! Что мы и сделали.

18.01.2024г. Могилев. Фестиваль еды «Зімовы смак», кафе «СтанЪ». В ожидании сета
18.01.2024г. Могилев. Фестиваль еды «Зімовы смак», кафе «СтанЪ». В ожидании сета

Пять сытных блюд и немножко присмаков

Поскольку сет мы зарезервировали заранее (что и всем советуем), то раздумывать над тем, куда бы «приземлиться» не пришлось: нас встретила улыбчивая девушка-официантка и проводила к столику с табличкой «заказано». Тут уже стояли чистые тарелки и корзинки со столовыми приборами, а буквально через 10 минут нам подали первый транш сета: горячий борщ с обязательными присмаками в виде черного хлеба, тоненько нарезанного сала и маленьких плошек со сметаной и хреном. После зимнего уличного холода самое то!

18.01.2024г. Могилев. Фестиваль еды «Зімовы смак», кафе «СтанЪ». Выглядит аппетитно
18.01.2024г. Могилев. Фестиваль еды «Зімовы смак», кафе «СтанЪ». Выглядит аппетитно

Что в составе сета:

  • Борщ "СтанЪ"
  • Жульен с курочкой и грибами
  • Колдуны с мясом в сметанным соусе
  • Студень куриный с хреном со свеклой
  • Шампиньоны маринованные
  • Пирог «Могилёвский» с картофельным пюре, беконом и сыром

Вес сета: 1340 г

Имейте ввиду, что несмотря на то, что кафе работает с 7:30 по будням и с 10:00 в воскресенье, фестивальный сет подадут только начиная с 12:00.

Кстати, если какое-то из блюд понравилось очень-очень и хочется попробовать его еще разок, это не проблема. Большую часть «составляющих» фестивального сета можно отыскать в основном меню кафе, ведь «СтанЪ» позиционирует себя как кафе со славянской кухней и для праздника еды повара выбрали блюда, которые особенно ярко эту концепцию иллюстрируют.

Борщ и бутерброд с салом – классика жанра!

18.01.2024г. Могилев. Фестиваль еды «Зімовы смак», кафе «СтанЪ»
18.01.2024г. Могилев. Фестиваль еды «Зімовы смак», кафе «СтанЪ»

Не дожидаясь подачи оставшейся части сета, подвинула к себе тарелку с дымящимся борщом. Оказавшийся не только красивым с виду, но и очень вкусным. Настоящая классика жанра: наваристый, густой, со свеклой и капустой, щедро приправленный большой горсткой свежего укропа. А в прикуску со скибкой свежего черного хлеба, «украшенного» тонким ломтиком сала и капелькой хрена, борщ был так хорош, что и заметить не успела, как тарелка опустела… Вроде бы ничего особенного – просто борщ, блюдо известное каждому белорусу, но так вкусно!

Взгрустнуть по поводу слишком быстро опустевшей тарелки не успела – на столе, как по мановению волшебной палочки, уже появились фаянсовая сковородочка с жульеном, тарелка со сферической горкой студня, горшочек с колдунами и – гвоздь программы! – блюдо с нарезанным на четыре части пирогом «Могилевский».

Французский жульен и белорусские колдуны

Пробовать все в порядке «очередности» у меня не хватило терпения: быстренько положила себе на тарелку и жульена, и студня, и колдунов… Попутно подхватывая вилкой из плошки упругие шляпки маринованных шампиньонов. Их, кстати, как пояснил мне администратор кафе Евгений, повара маринуют сами. И это, точно вам говорю, не безвкусные магазинные «баночные» грибочки – закуска что надо!

18.01.2024г. Могилев. Фестиваль еды «Зімовы смак», кафе «СтанЪ»
18.01.2024г. Могилев. Фестиваль еды «Зімовы смак», кафе «СтанЪ»

Жульен с курочкой и грибами, хоть и не является блюдом славянской кухни и родиной его считается Франция, но давно уже стал излюбленным лакомством в том числе и посетителей белорусских кафе-ресторанов. Но удается он далеко не всем поварам. Кафе «СтанЪ» оказалось в списке исключений: жульен был ну очень вкусным.

18.01.2024г. Могилев. Фестиваль еды «Зімовы смак», кафе «СтанЪ»
18.01.2024г. Могилев. Фестиваль еды «Зімовы смак», кафе «СтанЪ»

Не подкачал и студень (не путать с холодцом!), приготовленный по всем традиционным канонам: разделенное на длинные волокна куриное мясо, прозрачное, упругое желе, в котором виднелись морковная звездочка и ярко-зеленые листики свежей петрушки. Немного не хватало соли, но это уж дело вкуса. Да и не в принципах здорового питания еду пересаливать. Но если уж очень хочется – солонка вам в помощь, она на столе имеется.

18.01.2024г. Могилев. Фестиваль еды «Зімовы смак», кафе «СтанЪ»
18.01.2024г. Могилев. Фестиваль еды «Зімовы смак», кафе «СтанЪ»
18.01.2024г. Могилев. Фестиваль еды «Зімовы смак», кафе «СтанЪ»
18.01.2024г. Могилев. Фестиваль еды «Зімовы смак», кафе «СтанЪ»

Колдунов в керамическом горшочке оказалось две штуки: толстые, поджаристые, с щедрой мясной начинкой и густым сметанным соусом. И с виду, и по вкусу они напомнили мне колдуны, которые готовили в деревенской печи родственники мужа, когда мы наезжали к ним в гости. Знали, чем меня можно побаловать! Так вот те, которые подают в кафе «СтанЪ» ничуть не хуже. Хотя настоящей русской печкой заведение вряд ли оборудовано.

К тому моменту, когда я наконец-то добралась до пирога, меня обуревало стойкое сомнение, что смогу «впихнуть» в себя хотя бы кусочек. Блюд, даже поделенных на двоих, для среднего едока было уже с большим избытком. Но стоило мне откусить только разок, как я поскорее передислоцировала в свою тарелку половину пирога с твердым намерением съесть свою порцию до крошки. Даже если потом неделю придется сидеть на одном капустном салатике…

18.01.2024г. Могилев. Фестиваль еды «Зімовы смак», кафе «СтанЪ»
18.01.2024г. Могилев. Фестиваль еды «Зімовы смак», кафе «СтанЪ»
18.01.2024г. Могилев. Фестиваль еды «Зімовы смак», кафе «СтанЪ»
18.01.2024г. Могилев. Фестиваль еды «Зімовы смак», кафе «СтанЪ»

Нежнейшее слоеное тесто, начинка из картофельного пюре с кусочками поджаристого бекона и сырной корочкой – при всей видимой незамысловатости пирог настоящий шедевр! И если загляну как-нибудь в «СтанЪ» еще раз (а скорее всего и не один раз), буду заказывать именно его.

Резюме

Сет от команды поваров кафе «СтанЪ» самый что ни на есть «Зімовы смак». Вкусно, сытно и очень согревающе, особенно когда за окном метель, а на градуснике устойчивый «минус». А уж любителям классической белорусской кухни он точно зайдет «на ура».

Полезная информация:

18.01.2024г. Могилев. Фестиваль еды «Зімовы смак», кафе «СтанЪ»
18.01.2024г. Могилев. Фестиваль еды «Зімовы смак», кафе «СтанЪ»

Адрес кафе «Станъ»: Могилев, переулок Комиссариатский, 5 (за зданием Главпочтамта, сбоку от здания горисполкома).

Как добраться: любым транспортом до остановки «площадь Единства» или «кинотеатр «Чырвоная Зорка». В первом случае нужно будет перейти на другую сторону улицы и двигаться в сторону Главпочтамта. Во втором идти по той же стороне, где находится остановочный павильон, к Главпочтамту.

Время работы:

  • С понедельника по субботу с 7:30 до 23:00
  • В воскресенье с 10:00 до 23:00
  • Время подачи сета с 12:00

Телефон для бронирования: +375(29)-607-37-00

18.01.2024г. Могилев. Фестиваль еды «Зімовы смак», кафе «СтанЪ»
18.01.2024г. Могилев. Фестиваль еды «Зімовы смак», кафе «СтанЪ»
18.01.2024г. Могилев. Фестиваль еды «Зімовы смак», кафе «СтанЪ»
18.01.2024г. Могилев. Фестиваль еды «Зімовы смак», кафе «СтанЪ»
18.01.2024г. Могилев. Фестиваль еды «Зімовы смак», кафе «СтанЪ»
18.01.2024г. Могилев. Фестиваль еды «Зімовы смак», кафе «СтанЪ»
18.01.2024г. Могилев. Фестиваль еды «Зімовы смак», кафе «СтанЪ»
18.01.2024г. Могилев. Фестиваль еды «Зімовы смак», кафе «СтанЪ»
18.01.2024г. Могилев. Фестиваль еды «Зімовы смак», кафе «СтанЪ»
18.01.2024г. Могилев. Фестиваль еды «Зімовы смак», кафе «СтанЪ»
18.01.2024г. Могилев. Фестиваль еды «Зімовы смак», кафе «СтанЪ»
18.01.2024г. Могилев. Фестиваль еды «Зімовы смак», кафе «СтанЪ»