Что почем: на рынках и в магазинах выбирали специи для запекания мяса и глинтвейна (рецепт прилагается)

1908
Галина Покровская. Фото автора.
Декабрь, легкий морозец и снег – время глинтвейна, популярность которого в последние годы растет и у белорусов. Чтобы его приготовить дома, кроме красного сухого вина нужен набор специй. Решили узнать, можно ли их купить в Могилеве. А попутно выяснили, что выгоднее покупать: молотые или цельные специи. На расходы выделили 20 рублей.
Что почем: на рынках и в магазинах Могилева выбирали специи для запекания мяса и глинтвейна. Приготовленный дома глинтвейн. Декабрь 2023 года.
Что почем: на рынках и в магазинах Могилева выбирали специи для запекания мяса и глинтвейна. Приготовленный дома глинтвейн. Декабрь 2023 года.

Глинтвейн – прекрасное средство от гриппа, бронхита, разного рода простуд, и даже воспаления легких. Напитком можно восстановить силы после инфекционных заболеваний, при психическом и физическом истощении, а также повысить уровень интерферона в крови, укрепить иммунитет, восстановить силы. А каким же приятным дополнением будет чашка горячего глинтвейна во время прогулки по вечернему городу, украшенному к Рождеству или Новому году? Если, конечно его правильно приготовить.

Для классического варианта нужны 150 мл воды, 1 литр сухого вина, 1 свежий апельсин, 2 ст. ложки коричневого сахара, бадьян (звездочки) – 3-5 шт, корица (палочка) – 2 шт, гвоздика – 5-10 шт соцветий, мускатный орех – 1 шт. кардамон – 10-15 шт семян. В поисках этого набора и прошлись по торговым точкам Могилева.

Рынок по улице Островского

На рынке по улице Островского приправами торгует киоск, продающий колбасные изделия. Но набора для глинтвейна не предложили. Были смеси для запекания мяса, но так как есть цель сравнить набор молотый и в цельном варианте, решила, что лучше купить специи на Минском (Центральном) рынке Могилева, где достаточно большой выбор специй и приправ.

Магазин «Грин» на Островского

Что почем: на рынках и в магазинах Могилева выбирали специи для запекания мяса и глинтвейна. Магазин «Грин». Декабрь 2023 года.
Что почем: на рынках и в магазинах Могилева выбирали специи для запекания мяса и глинтвейна. Магазин «Грин». Декабрь 2023 года.

Полки «Грина» предлагают, как уже готовые смеси для глинтвейна, так и готовый глинтвейн, который необходимо перелить в кастрюлю и подогреть. Последний вариант удобный для тех, кто не намерен заморачиваться. Но я предпочитаю приготовленный дома.

Смесей специй для приготовления глинтвейна нашла несколько: разного производителя, объема и цены, но все они были плотно упакованы из-за чего рассмотреть товар невозможно.

Что же касается специй для запекания мяса, полки «Грина» предлагают готовые наборы, но почти все они с добавлением соли. Именно из-за нее стараюсь от такого варианта отказываться, потому, как не всегда получается не переборщить с солью. Можно также желаемый набор перцев молотых купить – вариантов тоже множество. Приличный выбор и цельных специй, но цена, надо признать, «кусачая».

Что почем: на рынках и в магазинах Могилева выбирали специи для запекания мяса и глинтвейна. Магазин «Грин». Декабрь 2023 года.
Что почем: на рынках и в магазинах Могилева выбирали специи для запекания мяса и глинтвейна. Магазин «Грин». Декабрь 2023 года.

Хотя если тщательно изучить полки, можно найти и демократичный вариант. Очень наглядно это получилось на лавровом листе.

Что почем: на рынках и в магазинах Могилева выбирали специи для запекания мяса и глинтвейна. Магазин «Грин». Декабрь 2023 года.
Что почем: на рынках и в магазинах Могилева выбирали специи для запекания мяса и глинтвейна. Магазин «Грин». Декабрь 2023 года.

В «Грине» купила 1 апельсин испанский (с расчетом на его аромат) за 3 рубля 40 копеек (цена за 1 кг – 9.99 рублей). И пакет тростникового коричневого сахара (500 гр) – мельче расфасовки не было. Заплатила 7 рублей 39 копеек.

Что почем: на рынках и в магазинах Могилева выбирали специи для запекания мяса и глинтвейна. Магазин «Грин». Декабрь 2023 года.
Что почем: на рынках и в магазинах Могилева выбирали специи для запекания мяса и глинтвейна. Магазин «Грин». Декабрь 2023 года.

Минский (Центральный) рынок

Что почем: на рынках и в магазинах Могилева выбирали специи для запекания мяса и глинтвейна. Минский рынок. Декабрь 2023 года.
Что почем: на рынках и в магазинах Могилева выбирали специи для запекания мяса и глинтвейна. Минский рынок. Декабрь 2023 года.

Минский рынок давно стал местом, где можно найти практически любую специю или приправу. Но готового набора из цельных специй в день моего посещения его, 15 декабря, нигде не нашла. Более того, ни одна из торговых точек не предложила минимальный полный перечень цельных специй для глинтвейна, поэтому в одном месте купила бадьян (звездочки), гвоздику, мускатный орех и кардамон. Две палочки корицы – в другом. За набор для 1 литра сухого вина заплатила 1 рубль 70 копеек.

На Минском рынке коричневого сахара не нашла. Цена апельсин – 5-6 рублей за 1 кг. Нашла и за 3,5 рубля, но про страну-производителя продавец ничего не могла рассказать.

Приправа для мяса

Что почем: на рынках и в магазинах Могилева выбирали специи для запекания мяса и глинтвейна. Минский рынок. Декабрь 2023 года.
Что почем: на рынках и в магазинах Могилева выбирали специи для запекания мяса и глинтвейна. Минский рынок. Декабрь 2023 года.

Расспрашивая про специи для глинтвейна, интересовалась у продавцов и специями для мяса. Отдельные павильоны торгуют россыпью, как молотого варианта, так цельного (столовыми ложками отмеряют), другие – упакованными в коробочки и мешочки наборами. Цена – 5 рублей за коробок (или пакет) весом 130-140 гр. Можно найти и чуть дешевле – за 4,5 рубля, но, по-моему, там и вес чуть меньше, хотя объем тары тот же.

Что почем: на рынках и в магазинах Могилева выбирали специи для запекания мяса и глинтвейна. Минский рынок. Декабрь 2023 года.
Что почем: на рынках и в магазинах Могилева выбирали специи для запекания мяса и глинтвейна. Минский рынок. Декабрь 2023 года.

Поэтому купила за 5 рублей. В составе набора чеснок сухой, базилик, сладкий перец, орегано, кари и смесь перцев. Вес – 130 гр.

Почти такой же состав купила россыпью: перец черный, розовый, душистый, белый, зеленый – по 1 столовой ложки (ложка – 1 рубль), кориандр, тмин, базилик, розмарин, орегано, майоран, тимьян – 50 копеек 1 ложка каждого.

Что почем: на рынках и в магазинах Могилева выбирали специи для запекания мяса и глинтвейна. Минский рынок. Декабрь 2023 года.
Что почем: на рынках и в магазинах Могилева выбирали специи для запекания мяса и глинтвейна. Минский рынок. Декабрь 2023 года.

Ложкой шафрана меня угостили. А одна из продавцов специй посоветовала мясо натертое специями и солью поверху смазать тонким слоем горчицы (баночной): уверяла, что готовое мясо будет невероятно ароматным и с красивой аппетитной корочкой. Но перед тем как отправлять мясо в духовку, нужно, что бы оно часок-другой промариновалось.

Что почем: на рынках и в магазинах Могилева выбирали специи для запекания мяса и глинтвейна. Минский рынок. Декабрь 2023 года.
Что почем: на рынках и в магазинах Могилева выбирали специи для запекания мяса и глинтвейна. Минский рынок. Декабрь 2023 года.

Резюме

Выделенного бюджета чуть не хватило на все запланированное – потратила 25 рублей 50 копеек, но если бы была возможность купить тростниковый сахар в меньшем объеме, его же нужно максимум 2-3 ложки, перерасхода не было бы.

Что почем: на рынках и в магазинах Могилева выбирали специи для запекания мяса и глинтвейна. Купленные специи. Декабрь 2023 года.
Что почем: на рынках и в магазинах Могилева выбирали специи для запекания мяса и глинтвейна. Купленные специи. Декабрь 2023 года.

Купленные цельные смеси дома перемолола в кофемолке, которой давно не пользуюсь по назначению. Объем получился больше, чем купленный готовый набор, а вес чуть меньше – 120 гр., но аромат специй домашнего приготовления превышал готовый набор в разы. Поэтому, если есть на чем молоть, лучше и выгоднее покупать цельные специи.

По ниже представленному рецепту приготовила из купленных ингредиентов глинтвейн: получился ароматным, с насыщенным вкусом, чуть терпким и в меру сладким – именно таким, какой хотела. Разницы между белым и коричневым сахаром не заметила, кстати, пользовалась им впервые.

Что почем: на рынках и в магазинах Могилева выбирали специи для запекания мяса и глинтвейна. Купленные специи. Декабрь 2023 года.
Что почем: на рынках и в магазинах Могилева выбирали специи для запекания мяса и глинтвейна. Купленные специи. Декабрь 2023 года.

Рецепт глинтвейна

Налейте в сотейник 150 мл воды. Добавьте пряности: бадьян, гвоздику и корицу. Апельсин вымойте, отрежьте два кружка апельсина и опустите в воду с пряностями. Накройте кастрюлю крышкой и доведите до кипения. Варите 7 минут. Добавьте к прокипевшим специям 2 ст. л. тростникового (коричневого) сахара. Доведите до кипения и добавьте красное вино. Прогрейте вино со специями до температуры 70–80 °С, то есть ему нельзя дать закипеть, потому что вместе с жидкостью испарится вкус и снизится крепость вина. Уберите кастрюлю с огня и накройте крышкой – дайте глинтвейну настояться несколько минут.

Безалкогольный вариант глинтвейна: тот же набор специй, но вместо вина – сок виноградный красный.