Готовим сами: ботвинник на кефире

2444
Саша ДАРИЧ. Фото автора
Самое сложное в этом рецепте найти свеклу с ботвой. Впрочем, если у вас есть огород, это не будет трудной задачей. Мне пришлось искать такой экземпляр на рынке.

Для основы этого летнего супца понадобится всего три главных составляющих:

  • вода,
  • свекла с ботвой,
  • кефир.

А дальше можно импровизировать. Добавить яйцо, свежий огурчик, вареную колбасу, любимую зелень: укроп, петрушку, лук, кинзу.

Готовим сами: ботвинник на кефире.
Готовим сами: ботвинник на кефире.

Пропорции основы можно варьировать в зависимости от ваших предпочтений. На пятилитровую кастрюлю (а чего мелочиться!) у меня было 2.5 л воды и две бутылки кефира по 900 мл. И шесть небольших свеколок с длинными пышными хвостами.

Приготовление:

Отрезав хвосты от свеклы, промываем все как следует. Свеклу чистим, ботву нарезаем. Забрасываем все в кастрюлю и варим после закипания минут 20. Солим.

Готовим сами: ботвинник на кефире.
Готовим сами: ботвинник на кефире.
Готовим сами: ботвинник на кефире.
Готовим сами: ботвинник на кефире.
Готовим сами: ботвинник на кефире.
Готовим сами: ботвинник на кефире.

Когда вода остынет, отправляем кастрюлю в холодильник. После того как она охладится, вылавливаем свеклу и трем ее на крупной терке. Забрасываем обратно. Добавляем кефир.

Все! Теперь добавляйте, то что вам нравится. На первую тарелку мне было достаточно яйца и петрушки. В следующую порежу огурчик и колбасу.

Готовим сами: ботвинник на кефире.
Готовим сами: ботвинник на кефире.

Тем, кто любит совсем холодный вариант, можно заранее заморозить лед и кинуть в тарелку несколько кубиков.

Ешьте с удовольствием, остывайте от жары и наливайте добавку!

Готовим сами: ботвинник на кефире.
Готовим сами: ботвинник на кефире.