Одним из ключевых моментов является порядок обжаривания овощей. Поэтому, если вы не знаете, что именно положить на сковороду первым – лук или морковь – эта информация для вас.
Первый этап: подготовка овощей
Прежде чем отправить овощи на сковороду, их необходимо правильно подготовить.
Лук, в зависимости от того, для какого блюда он предназначен, можно нарезать мелкими кубиками (для супов) или же полукольцами (для салатов). Морковь лучше натереть на терке, чтобы она быстрее приготовилась, или нарезать полосками или кубиками, если это требуется по рецепту.
Достаточное количество масла
Для создания золотистой и аппетитной зажарки необходимо следить за количеством масла.
Обычно рекомендуется использовать около 20 мл растительного масла на каждые 100 г овощей. Это условие поможет обеспечить равномерное приготовление овощей и предотвратит их подгорание.
Порядок обжаривания овощей
Ключевым моментом является порядок, в котором овощи помещают на сковороду.
Первым делом обжаривается лук. Его необходимо готовить на среднем огне, помешивая, в течение 2-3 минут. Как только он станет прозрачным, огонь можно уменьшить и добавить морковь.
Морковь следует обжаривать до тех пор, пока она не станет мягкой.
Почему нужно делать именно так? Все дело в том, что морковь выделяет сок быстрее, и если нарушить установленный порядок, то лук не подрумянится, а станет тушеным. Добавление такой зажарки негативно скажется на аромате и вкусе всего блюда.
Если же вы будете беспрекословно следовать правилу, то сможете сохранить все вкусовые качества овощей и сделать зажарку более насыщенной.
