Нам понадобится:
- Кабачки – 2 шт.
- Яйца – 2 шт.
- Мука – 0,5 стакана
- Сметана – 100 г
- Майонез – 1 ст. ложка
- Укроп – 1 пучок
- Чеснок – 2-3 зубчика
- Соль, молотый черный перец, сухие прованские травы – по вкусу
Приготовление:
1. Кабачки натереть на крупной терке, немного подсолить и отставить в сторону н 10-15 минут. После чего отжать тертые кабачки руками, чтобы убрать лишний сок.
2. В отжатые кабачки положить яйца, соль, перец и сухие травки (их можно и не класть, это дело вкуса), перемешать.
3. Всыпать частями муку, хорошо перемешать, при необходимости добавить еще 1-2 ложки муки. Кабачковая масса должна быть не слишком густой, но и не растекаться.
4. Выложить кабачки на противень, застеленный пергаментом (обязательно хорошо смазать растительным маслом!), равномерно распределить их по всему противню слоем примерно в 1.5 см толщиной. Честно говоря, толщину не измеряла, это на глаз, главное, чтобы слой был не слишком тонким и не слишком толстым, ведь потом лист придется скручивать в рулет.
5. Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке 35-40 минут. Сначала на средней полочке, потом на самой верхней. Но тут ориентируйтесь на особенности своей духовки, все очень индивидуально.
6. Пока кабачки запекаются, делаем начинку. Тут все очень просто. Зелень нашинковать, чеснок натереть на мелкой терке. В миске смешать сметану, майонез, зелень, чеснок, посолить, поперчить по вкусу. Готово!
7. Кабачковый корж вынуть из духовки, немного охладить и, не снимая с пергамента, распределить по его верху начинку.
8. При помощи пергамента свернуть рулет и дать ему полностью остыть. Пергамент лучше сразу не разворачивать, так рулет хорошо сохранит форму.
9. Остывший кабачковый рулет переложить на блюдо и нарезать поперек на порционные куски. Вкусно!
Кстати:
Начинкой для такого рулета может быть не только сметано-чесночная намазка. Можно сделать ее из фарша с грибами или зеленого лука и яиц. Главное, что все ингредиенты начинки должны быть мелко нарезанными. В остальном – фантазируйте!
