По состоянию на 5 октября в Беларуси регистрировано 36 случаев отравлений грибами (Брестская область – 12, Минская – 7, Могилевская – 6, Гомельская – 5, Витебская – 3, Гродненская – 2, Минск – 1). Пострадало 43 человека, из них 7 – дети в возрасте от 1 года до 11 лет. Умерло 8 пострадавших, в том числе один девятилетний ребенок.
Центр гигиены напоминает, что отравления грибами имеют характерные признаки. Заболевание, как правило, начинается внезапно, через 3−12 часов после употребления грибов. Появляются резкая боль в животе, неукротимая рвота, понос, слабость, головная боль. В дальнейшем могут присоединяться судороги, галлюцинации.
Отравиться можно не только ядовитыми грибами, но и условно-съедобными, если их неправильно приготовить. К условно-съедобным грибам относятся некоторые виды сыроежек, свинушки, волнушки, чернушки и другие. Они содержат раздражающие, едкие, горькие ядовитые вещества, способные вызывать отравления.
Причиной острого отравления могут стать и съедобные грибы, если они долго находились без кулинарной обработки. Не редкость — отравления недоваренными и сырыми грибами.
Основные правила профилактики:
- собирать только известные грибы (существуют специальные справочники съедобных и ядовитых грибов). Не уверены — не берите;
- после сбора грибы необходимо как можно быстрее перебрать и обработать. Даже самый лучший съедобный гриб, если он перезрел, начал подгнивать или долго лежал без обработки, может стать ядовитым;
- Не собирать и не покупать на рынке переросшие, дряблые, поврежденные личинками и плесенью грибы;
- Не пробовать подозрительные грибы на вкус;
- надо отваривать все грибы, а отвар сливать, так как грибы обладают способностью поглощать из окружающей среды и накапливать токсичные вещества в концентрациях, в несколько раз превышающих содержание их в почве, воде, растениях. По этой же причине нельзя собирать грибы вдоль автотрасс, рядом с промышленными предприятиями, в черте города;
- заготавливать впрок только молодые грибы;
- солить, сушить, мариновать каждый вид грибов отдельно;
- перед отвариванием тщательно мыть грибы от частичек песка и почвы;
- никогда не покупать на рынке и «с рук» грибные консервы, герметично закрытые крышками в домашних условиях, а также сухие грибы, грибную икру и различные салаты с грибами;
- пластинчатые грибы надо покупать только с ножками. Таким образом можно идентифицировать бледную поганку, имеющую клубневидное утолщение ножки «воротничок»;
- условно-съедобные грибы необходимо минимум дважды отваривать, каждый раз не менее 50 минут. Оба раза грибы после варки нужно промывать проточной водой;
- грибы должны быть исключены из рациона детей, людей, имеющих болезни печени и обмена веществ, людей преклонного возраста.
- при появлении первых признаков недомогания после употребления в пищу грибов следует немедленно обращаться за медицинский помощью.
