Заливной «Поросенок» и салат «Мышь». Подборка рецептов на праздничный стол

8268
Ирина РЯБОВА. Фото: povarenok.ru
Самое время подумать о том, что приготовить на праздничный новогодний стол. Представляем вам подборку рецептов.

Заливной холодец «Поросенок»

Такое заливное смотрится необычно и празднично. Правда, с ним нужно немного повозиться, но ведь новогодний праздник бывает толь ко раз в году!

Ингредиенты:

  • Филе куриное – 700 г;
  • Окорочок куриный – 250 г;
  • Морковь – 3 шт.;
  • Лук – 2 шт.;
  • Чеснок – 2 зубка;
  • Соль;
  • Лавровый лист – 1 шт.;
  • Желатин быстрорастворимый – 25 г;
  • Вода – 1 л;
  • Колбаса вареная – 45 г;
  • Мелотрия (вы можете взять оливки) – 2 шт.;
  • Бутылка пластиковая литровая;
  • Зелень (для подачи).

Приготовление:

Филе тщательно промыть, с окорочка снять кожу и тоже хорошо промыть, обсушить бумажным полотенцем.

Сложить мясо в кастрюлю, налить воды и поставить на огонь.

После закипания проварить 5 минут и воду слить. Мясо вернуть в кастрюлю, добавить литр воды, лавровый лист, очищенные морковь илук. Поставить на огонь. Довести до кипения, накрыть крышкой, убавить огонь и варить 40-50 минут. За 5 минут до готовности мясо нужно посолить.

Затем бульон процедить и отставить в сторону. Мясо выложить на тарелку и слегка остудить.

Готовое филе нарезать на мелкие кусочки. Окорочок освободить от костей и тоже измельчить.

От бульона отлить 250 мл, если он остыл, то предварительно подогреть, и развести в нем желатин (до полного растворения).

Теперь отмерить 350 мл бульона и влить в него растворенный желатин, хорошо перемешать. Чеснок очистить и измельчить (через пресс или на мелкую терку).

Взять пустую литровую пластиковую бутылку (можно из-под молока или кефира). Наполнить ее наполовину мясом, добавить половину чеснока, налить немного бульона и перемешать. Затем добавить остальное мясо и чеснок и залить остатками бульона, закрыть бутылку крышкой (плотно) и несколько раз перевернуть для равномерного распределения жидкости. Остудить до комнатной температуры и поставить бутылку на ночь в холодильник.

Затем бутылку разрезать (горло у бутылки очень прочное, поэтому лучше начинать с него) канцелярским острым ножом.

Холодец выложить на блюдо. Вырезать из колбасы пятачок, уши и хвост, глаза сделать из маслин. Украсить блюдо зеленью и можно подавать.

Салат «Морское чудо»

Хоть этот салат состоит из очень простых ингредиентов, сочетание их вкусов изумительное и выглядит он по-настоящему празднично!

Ингредиенты:

  • крабовые палочки – 6 шт.;
  • яйца – 4 шт.;
  • сырок плавленый – 1 шт.;
  • рыбные консервы –1 банка;
  • кукуруза консервированная – 1/2 банки;
  • лук репчатый – 1/2 головки;
  • лук зеленый;
  • майонез.

Приготовление:

Консервы размять вилкой, измельчить лук и отдельно крабовые палочки. Сыр натереть, отдельно размять вилкой желтки и белки;

Выложить слои в следующем порядке: сначала консервы, лук, майонез, сыр. Затем кукурузу, майонез, крабовые палочки, опять майонез, белки майонез. Посыпать слоеный салат желтками;

Отправить в холод, желательно за час-два до подачи на стол.

Салат слоеный с авокадо, красной рыбой и рисом

Этот салат готовится элементарно, при этом получается невероятно вкусным и изысканным на вид.

Ингредиенты:

  • соленое филе лосося – 120 г;
  • авокадо – 1 шт.;
  • рис – 80 г;
  • яйца – 2 шт.;
  • майонез – 80 г;
  • соль, укроп, зеленый лук.

Приготовление

Отвариваем и остужаем рис и яйца; Перетираем по отдельности белки и желтки;

Нарезаем кубиками рыбу и мякоть авокадо; Укладываем в формовочное кольцо рис, белки, авокадо, рыбу и желтки, смазывая слои майонезом.

Оставляют салат на пару часов для пропитки.

Курица, запеченная с грушами

Ингредиенты:

  • Курица – 1,5-2 кг.,
  • Груша – 4-5 штук (небольшие);
  • Соевый соус – 4 ст. ложки;
  • Масло растительное – 2 ст. ложки;
  • Уксус бальзамический – 1 ст. ложка;
  • Горчица – 1 чайная ложка;
  • Перец острый – 1 чайная ложка,
  • Соль – по вкусу.

Приготовление:

Курицу помойте, обсушите бумажным полотенцем. Тщательно натрите солью и перцем внутри и снаружи;

Приготовьте соус для курицы. Смешайте соевый соус, растительное масло, бальзамический уксус, горчицу;

Груши помойте;

Форму для запекания смажьте растительным маслом и выложите на дно кружочки 1-1,5 груш.

Курицу начините дольками очищенных от сердцевины груш, примерно 2 штуки. Ножки и крылья свяжите кулинарной или силиконовой нитью. Переложите курицу в форму для запекания. Дольки оставшихся груш разложите вокруг курицы;

С помощью кулинарной кисти смажьте курицу примерно 1/3 соуса;

Курицу весом 2 кг ставим в духовку на 20 минут при температуре 200 градусов, затем убавляем температуру до 150 градусов и запекаем еще 60 минут. Если курица меньшего веса, то уменьшите время запекания при 150 градусах на 10-20 минут. В процессе запекания курицу еще 2-3 раза смажьте оставшимся соусом.

Салат «Мышь»

В наступающем празднику приготовим такой интересный салатик с символом года.

Ингредиенты:

  • сыр – 200 г;
  • отварная куриная грудка – 1 шт.;
  • яйца куриные – 9 шт.;
  • консервированные ананасы – 1 шт.;
  • чеснок – 2 зубка;
  • майонез – для заправки;
  • перепелиное яйцо – 5 шт.;
  • сосиска – 1 шт.;
  • горошины черного перца – 12 шт.

Процесс приготовления:

Нарежьте отварную куриную грудку, ананасы кусочками среднего размера. Сложите ингредиенты в глубокую емкость, перемешайте их между собой;

Натрите на мелкой терке сыр, добавьте его к остальным компонентам;

Разделите яйцо на желток, белок. Желток отложите в сторону, а белок нарежьте маленькими кубиками. Добавьте в салат белок.

Хорошо перемешайте массу, так чтобы все компоненты распределились равномерно. Через пресс пропустите чеснок и добавьте в блюдо немного соли.

Добавьте в салат майонез, перемешайте его. Возьмите тарелку для подачи и выложите на нее готовое блюдо. Можно приступать к украшению;

Сформируйте салат так, чтобы не хватало одного кусочка. Протрите края тарелки, это придаст опрятности;

Желток натрите на мелкой терке, посыпать им готовое блюдо;

Делаем мышек: Для этого потребуются сосиски, яйца и перец горошком. Возьмите в руки спичку или зубочистку, проделайте в яйце небольшие и неглубокие отверстия под горошины черного перца – глазки и носик, поставьте их на место. Кружочек тонкой сосиски разрежьте на две половины – это будут ушки. В яйцо прорежьте ножом и поставьте ушки на место. Хвостик из колбасы приделайте после того, как мышки, окажутся на салате. Крупную мышку поставьте в оставленное углубление-кусочек, небольших распределите по блюду равномерно.