15.09. 2017. Бобруйский центральный рынок.
Грибной бум в Бобруйске продолжается. Тысячи бобруйчан атакуют автобусы и поезда в «лесных направлениях», прилавки рынков завалены трофеями тихой охоты. В лаборатории санветэкспертизы их проверяют на содержание цезия-137. Норма его составляет – 370 беккерелей на килограмм свежих грибов. Как рассказала нам ветврач лаборатории Вероника Чубаева, основная часть проб соответствуют норме.
– Превышение бывает нечасто. Так, на днях принесли белые грибы с Гомельской области. Содержание цезия в них 2.600 беккерелей. В боровиках, подосиновиках, подберезовиках с Мирадино, собранных одним человеком, содержание цезия составляло от 480 до 520 беккерелей. В боровиках из Туголицы уровень его доходил до 500 Бк., из деревни Полянки – до 967 Бк. В моховиках из Химов – 418 Бк. Были белые грибы из Кировского района с содержанием цезия 476 Бк. Редкий случай: вчера принесли опята с Кировского района с содержанием цезия 200 беккерелей. Обычно опята совсем не накапливают этот радиоактивный элемент. Не могу с уверенностью сказать, что те или иные виды грибов бывают чаще других «грязными». В большей степени это, наверно, зависит от места, где они растут. Например, чем ниже место, тем больше в грибах цезия.
15.09. 2017. Бобруйский центральный рынок.
По правилам грибы с превышением подлежат утилизации. Необходимое требование – их масса для проверки должна составлять не менее 1 кг. Проверка свежих грибов проводится бесплатно, сушеных - за 1 руб. 30 копеек. К слову, в августе, когда «пошли» лисички, ежедневно на проверку приносили 12-13 проб. В сентябре ассортимент и количество грибов выросли, и количество проб составляет 40-80 проб за день.
Вредны ли грибочки с цезием?
Специалисты утверждают, что да. Попадая в организм, цезий-137 накапливается в тканях и может привести к серьезным генетическим изменениям и онкологии. По степени накопления радиоактивных веществ грибы можно разделить на четыре группы:
- Слабо накапливающие (например, опята осенние);
- Средне накапливающие (белые грибы, подберезовики, лисички);
- Сильно накапливающие (сыроежки);
- «Аккумулятор» радионуклидов («польские грибы» и маслята).
Как снизить содержание цезия в грибах?
Наиболее эффективными являются следующее методы: отваривание свежих грибов, вымачивание свежих грибов, вымачивание и последующее отваривание сушеных грибов. Подосиновик, подберезовик и белый гриб необходимо кипятить 30 минут, маховик, решетник и польский гриб - 6-8 минут, зеленки, подзеленки и грузди – 4-5 минут. Для снижения активности в грибах в 8 раз их следует отварить три раза со сменой воды после каждой варки, при этом продолжительность каждого кипячения должна соответствовать вышеуказанному времени.
15.09. 2017. Бобруйский центральный рынок.
