От перепелиных яиц с икрой до вишни в шоколаде: в Бобруйске выбрали лучших повара и кондитера

4861

14.12.2016 Светлана ГОЛОВКИНА. Фото Александра ЧУГУЕВА.

До Нового года осталось всего две недели, и многие хозяйки уже задумываются над тем, что подать на праздничный стол. Между тем, 14 декабря работники бобруйского общепита щедро делились со всем желающими секретами мастерства и демонстрировали настоящие кулинарные шедевры – в ресторане отеля «Турист» состоялась выставка кулинарных и мучных кондитерских изделий.

14.12.2016, Бобруйск. Городская выставка кулинарных и мучных кондитерских изделий

Участие в ней приняли 10 предприятий общественного питания и одно учебное заведение – Бобруйский государственный торгово-экономический колледж, мастера профобучения которого представили на суд зрителей роскошный торт-букет и очень вкусную порционную селедку под шубой.

– В руках мастера любой продукт может стать произведением искусства, – отметил на открытии выставки начальник управления торговле и общественного питания Бобруйского горисполкома Дмитрий Дацко. И – возглавил жюри, которому из 17 мастеров нужно было определить лучших из лучших в двух номинациях – повар и кондитер.

14.12.2016, Бобруйск. Городская выставка кулинарных и мучных кондитерских изделий

Первый этап предполагал визуальную оценку блюд, их оформление и подачу. Работники общепита охотно рассказывали о тонкостях приготовления закусок и тортов, а также давали кулинарные советы на все случаи жизни. Например, представители комбината школьного питания «Купалинка» рассказали, как из банана и творога легко получается очень вкусный, низкокалорийный и бюджетный десерт. А повар кафе «Аякс» Николай Статкевич по секрету сообщил корреспонденту «Вечерки», что жульен можно готовить не только в глиняных горшочках, но и в тонких блинах-налистниках.

– Получается очень вкусно! – заверил мастер и добавил, что является приверженцем авторской кухни. То есть, в базовые блюда старается привносить что-то свое, а вдохновляют его на такие эксперименты сами посетители кафе.

– Все зависит от клиентов, от их желания, – считает Николай Статкевич.

14.12.2016, Бобруйск. Городская выставка кулинарных и мучных кондитерских изделий

Впрочем, в ударе были все без исключения повара и кондитеры. Работники кафе «Артишок» приготовили роскошную закуску «Карпович», кондитеры столовой ОАО «Бобруйскагромаш» предлагали всем желающим отведать торт «Губка Боб», а стенд ресторана отеля «Турист» стал настоящим раем для любителей рыбы и морепродуктов. Чего только стоил рулет из форели, гольца и акулы!

– А акулу-то где достали? – интересуюсь у поваров.

– Так в «Виталюре» продается, купить – не проблема!

Перепелиные яйца с икрой, фаршированная горбуша, профитроли, чизкейки и ростбифы, креветки с ананасами и домашние пирожки…

– В выпечке ни в коем случае нельзя использовать сухие дрожжи, – делится секретом один из кондитеров.

– А к этому мясу очень хорошо подходит соус из хрена, – добавляет повар-соседка.

14.12.2016, Бобруйск. Городская выставка кулинарных и мучных кондитерских изделий

Дегустаторы внимают советам мастеров, выспрашивают рецепты и не перестают удивляться, какими простыми в приготовлении могут быть блюда, которые на выставке выглядят так, словно бы сошли со страниц глянцевых журналов. Впрочем, и сами мастера не прочь послушать, что советуют их коллеги, подметить особенности в оформлении тех или иных блюд. Ведь на выставке они не только демонстрируют свои таланты, но и учатся друг у друга кулинарным премудростям. Обычным посетителям все эти кухонные тонкости кажутся чем-то запредельным, но они солидарны с жюри, которое после дегустации определяет победителей. В номинации «Поварское искусство» лучшим признается повар 5 разряда кафе «История» Станислав Никульшин, а в номинации «Кондитерское искусство» диплома удостаивается кондитер пятого разряда столовой ОАО «Красный пищевик» Людмила Веревкина.

14.12.2016, Бобруйск. Городская выставка кулинарных и мучных кондитерских изделий