Песах — главный иудейский праздник, он установлен в память об Исходе евреев из Египта и освобождение от рабства. Песах — праздник весны и свободы. Традиционно его празднуют семь дней, а открывается он зажиганием свечей и пасхальным седером (застольем) в кругу семьи.
Одним из важных этапов подготовки к празднику является поиск и уничтожение хамеца — продуктов из квасного теста. Тора запрещает евреям употреблять в пищу хамец в течение всех дней праздника Песах, а также предписывает «устранить квасное из домов ваших». Тора объясняет запрет употребления хамеца в Песах тем, что Исход из Египта был поспешным и нельзя было ждать, пока взойдет тесто, поэтому испекли хлеб из невзошедшего теста — мацу.